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Au potager, le sol est utilisé de manière très rationnelle et cela demande au jardinier beaucoup d'organisation dans ses semis, ses plantations et ses récoltes. Certains légumes épuisent rapidement les réserves du sol et il est nécessaire d'effectuer une rotation des cultures. La technique consiste à respecter un ordre de culture comme indiqué ci-dessous.
1ère année 2e année 3e année Légumes-racines Légumes-fruits Légumes-feuilles Légumes-feuilles Légumes-racines Légumes-fruits Légumes-fruits Légumes-feuilles Légumes-racines